728x90 반응형 전체 글33 포트와인의 종류와 스파클링 와인 포트와인이란? 포트와인은 대부분 브랜디가 첨가된 강화된 와인이다. 이러한 강화와인의 종류에는 포트, 셰리, 마데이라, 마르살라, 코-만다리아, 그리고 향기가 좋은 베르무트 와인을 포함한 다양한 스타일의 와인을 개발했다. 만드는 방법은 두 가지로 나뉜다. 첫 번째는 밀봉된 유리에서 숙성하는 것과 다른 한 가지는 오크통과 같은 나무통에서 숙성하는 것이다. 밀봉된 유리에서 숙성하는 경우, 공기에 노출되지 않기 때문에 와인의 색을 조금 더 천천히 잃어 맛이 조금 더 매끄럽고 탄닌이 조금 덜한 와인이 만들어진다. 나무통에서 와인을 숙성할 경우, 소량일지라도 산소에 노출이 되기 때문에 산화가 되며 숙성이 된다. 빠른 속도로 와인의 색을 잃으며 점성을 얻게 된다. 이 과정 속은 와인이 산소 중에 증발되는 원리에 의해.. 2023. 4. 20. 포도 품종에 따른 화이트 와인의 종류 화이트 와인을 만드는 것에 많은 포도 품종이 사용될 수 있다. 1. 샤르도네 부르고뉴에서 시작되었다. 일반적으로 샤르도네 같은 경우, 다른 화이트 와인과 비교해 보았을 때 바디감이 무겁고 풍부하여 상큼한 귤맛이 난다. 이 와인과 페어링 하기 좋은 음식은 주로 생선이나 가금류이다. 또한, 프랑스에서 미국, 아프리카까지 기후와 지질에 매우 적응을 잘하는 포도 품종이기 때문에 전 세계적으로 분포되어 있다. 2. 소비뇽블랑 프랑스와 보르도 포도밭에서 시작되었다. 이후, 뉴질랜드 남아프리카 공화국 등의 지역으로 확산되었다. 소비뇽블랑은 전혁적으로 채소의 향으로 기억된다. 그래서 맛이 단조롭고 포도의 품종이 떨어지는 경향이 있다. 주로 사과, 배와 같이 신맛이 나는 과일부터 멜론, 망고 등 열대과일의 맛까지 다양하.. 2023. 4. 18. 바디감과 맛에 따른 페어링 최근 현대에서는 음식과 와인 페어링에 대한 다양한 지침과 팁을 제공하고 있다. 많은 와인 애호가들은 식사의 분위기에 맞는 특정한 와인을 선택한다. 하지만, 개개인마다 다른 맛에 대한 주관적인 특성은 어떤 종류의 와인이든 음식과 함께 마시는 것을 즐겁게 한다. 이처럼, 그 이벤트의 분위기나 개인에 따라 다른 맛의 주관적인 맛의 특성이 페어링에 대한 지침과 규칙을 능가할 수 있다. 요즘, 많은 전문가들이 개개인의 미각의 주관성보다는 음식과 와인의 객관적이고 물리적인 측면에만 초점을 맞추려고 하고 있어 다양한 측면에서의 변화를 추구해야 한다. 바디감 음식과 와인을 페어링 할 때 가장 중요한 요소는 바디감이다. 와인을 시음할 때, 주로 바디감은 와인의 알코올 함량에 의해 결정된다. 혹은 타닌과 추출물에 영향을 .. 2023. 4. 18. 와인 페어링의 역사 및 지침 와인의 요리 와인은 전통적인 요리부터 최신식 요리까지 광범위한 요리에 동반되고 있는 중요한 음료이다. 와인은 대체로 저녁식사와 함께 제공된다. 또한, 디저트 코스에서 디저트 와인과 함께 즐길 수 있다. 레스토랑에서 소믈리에나 와인 웨이터는 제공되는 음식과 잘 어울리는 와인의 페어링을 돕는다. 집에서 와인을 즐기는 개인은 와인 가이드를 통해 음식과 와인을 적절히 페어링 할 수 있다. 식사뿐만 아니라 와인은 와인바에서 간단한 치즈와 함께 즐길 수도 있다. 와인은 음료로서 뿐만 아니라 요리의 과정에서 음식의 균형을 맞추기 위해 사용되기도 한다. 주로 육수나 조림에서 사용된다. 와인 소스는 와인으로 만들어진 요리 소스 중 하나이다. 천연와인은 9% 미만~16% 이상의 광범위한 알코올 함량 범위를 가지고 있으나 .. 2023. 4. 18. 이전 1 ··· 4 5 6 7 8 9 다음 728x90 반응형
